Underbara skånska smaker
Det finns så mycket god mat och dryck i Skåne, tack vare regionens alla duktiga kockar, producenter – och foodies. Från rökig barbeque till veganska delikatesser, hantverksbagerier och –mejerier, från kreativa cocktails till ekologiska viner, kafferosterier och hantverksöl. Läs vidare för en guide till några av alla de ställen vars enda mål är leverera en så härlig mat- och dryckesupplevelse som bara är möjligt.
Lyran
Lyran ligger nära Möllevångstorget i Malmö. De beskriver sig själva som en liten, familjär restaurang driven av människor med en ovanligt stor kärlek till mat och dryck. Menyn bygger på säsongens bästa råvaror från lokala bönder, fiskare, jägare och ostproducenter. Drycken hämtas från småskaliga ölbryggare, vinmakare och cidertillverkare – många med nära personlig relation till restaurangen. Här kan du få rätter du aldrig tidigare sett – och förmodligen aldrig heller kommer att glömma.
Västergatan
Stämningen på restaurang Västergatan i Malmö är varm och avkopplande, trots den utpräglat minimalistiska skandinaviska inredningen. Västergatan serverar enkla, okomplicerade rätter med en twist. Menyerna kombineras med viner som framhäver smakerna, eller prova juicemenyn om du tänker köra hem.
Riket
Riket Riket är restaurangen för alla med en förkärlek för hög syra, rå fisk och grönsaker tillagade på annorlunda men de godaste av vis. Eller varför inte bara ta en öl här (eller två). Om du föredrar umgänge med vänner framför vita dukar är det här stället för dig – säger ägarna själva. Belägen vid Davidhallstorg i centrala Malmö, och med en trevlig uteservering sommartid.
Hörte brygga
I byn Hörte på skånska sydkusten ligger prisbelönta Hörte brygga, en restaurang med ”zero waste”-ambitioner och ett stort fokus på lokala råvaror. Sommartid gästspelar en lantbrukare eller producent från trakten, då menyn bygger på just dennes råvaror. Men även övrig tid på året byggs menyn upp av de råvaror som är i säsong och bäst just då. Beställ över disk och – om du vill – slå dig ner vid långborden för nya bekantskaper. Hörte brygga är lika mycket ett favorit-pit stop på väg till Österlen som ett utflyktsmål i sig själv.
Pastafabriken
Pastafabriken i Ingelstorp mellan Ystad och Simrishamn tillverkar pasta av närproducerat spannmål bästa kvalitet, för att sedan antingen sälja den i delibutiken eller servera den i ”Il Restaurante”. Rätterna förflyttar dig (tillfälligt) till Italien och ja, tiramisù finns självklart på dessertmenyn. Runt knuten finns stora odlingsfält där det bland annat växer spenat, bönor, betor och kål, allt för så lokala smaker som möjligt.
Talldungens Gårdshotell
Talldungen i Brösarp på Österlen serverar mat med inspiration från Sydeuropa, men på lokala råvaror. Här kan du njuta av en prisvärd femrättersmeny, fint matchad med naturviner, och sedan stanna över natten i något av de 18 hotellrummen. På frukostbuffén är höjdpunkten det hembakade brödet från eget bageri, toppat med goda hemlagade marmelader.
Holy Smoke BBQ
Holy Smoke är en barbeque-restaurang utöver det vanliga, belägen nära Mölle i nordvästra Skåne. På ständig jakt efter de bästa råvarorna hämtar de sin prime bisket från amerikanska Creekstone Farms i Arkansas, fläskkött från Ugglarps och kyckling från Bjärefågel. Allt röks i egenimporterade rökar från USA och serveras med smaskiga tillbehör i sitt ”smokehouse”. Ett måste för varje köttälskare.
Mölle krukmakeri
Mölle Krukmakeri är så mycket mer än ett krukmakeri: Dagtid kafé och kvällstid pizzeria som serverar soppor, smörgåsar och napolitansk pizza som smälter i munnen. Också ett ställe för roliga musikevenemang! På deras Faema e61-espressomaskin från 1962 brygger de utsökt kaffe att njuta för sig självt eller kanske med en läcker kakbit. Den lummiga trädgården bjuder in sommartid.
Saltimporten Canteen
Knappast centralt men riktiga foodies hittar hit ändå: Saltimporten Canteen ligger i Frihamnsområdet i Malmö, och har flera gånger utsetts till stadens bästa lunchställe. Mottot är att låta (lokala) råvaror smaka som de smakar, och servera dem på ett så vackert sätt som möjligt. Hemlagat på allra högsta nivå helt enkelt, i en lokal där stämningen längs långborden alltid är på topp.
Scandwich
Familjedrivna Scandwich säljer smörgåsar utöver det vanliga, med pålägg som långbakad grissida, picklad citron, yoghurt och kimchimajonnäs. Och vem kan motstå det? Alla smörgåsar görs på beställning i lokalen i Mitt Möllan, centrala Malmö. Den som en gång smakat vet att det är stor skillnad på en sandwich och en Scandwich.
Far i hatten
Far i Hatten i Folkets Park i Malmö är en restaurang med stor personlighet och obefintlig prestige. Dryckeslistan är lång och säsongsanpassad och pizzorna otroligt goda. Lokala och ekologiska råvaror är en självklarhet, liksom en ofta skiftande meny. Ett favoritställe för många Malmöbor, med eller utan barn i sällskap.
